地元・名護の市場で仕入れる新鮮な魚や、今帰仁産の島豆腐。
私たちは「安心」と「美味しさ」を最優先に、沖縄の大地と海が育んだ最高の素材をふんだんに使います。

お肉を炊く際に使用する泡盛も、地元の酒造「今帰仁酒造」のものを使用しています。
沖縄の味わいをそのまま皆様へお届けします。

なきじん食堂では、料理の要となる出汁にもこだわっています。

すべての定食に付く味噌汁には、一晩寝かせた昆布を使った昆布出汁を使用し、まろやかで奥深い味わいを引き出しています。

「なきじんそば」の出汁には、鰹節で風味豊かに仕立てた出汁と鶏の骨をじっくりと煮込んだ白湯スープをブレンドし、コク深く仕上げています。
本格的な出汁の味わいを、ぜひお楽しみください。